ผักชายา ผักไชยา ผักผงชูรส: มิถุนายน 2018

ผักไชยา ผักชายา ผักผงชูรส

เป็นผักพื้นเมือง เม็กซิโก ยาวนานกว่า 1000 ปี เป็นทั้งอาหารและยา

ชาวเม็กซิโกรู้จักดีในนาม chaya เป็นผักที่ มีสารอาหารสูง เมือ่เทียบกับผักชนิดอื่นๆ

สนใจกิ่งพันธ์ สายพันธ์เวียดนามแท้ นำเข้าเอง หรือ ผักแปรรูป
วิจัยมาตั้งแต่ปี 2556 ได้ที่เบอร์ ไลน์ 0833025674 ทุกวัน

เชื่อกันว่าผักชายา ผักไชยา ผักผงชูรส มีแหล่งกำเนิดที่แหลม Yucatan ในประเทศเม๊กซิโก เนื่องจากบริเวณดังกล่าวพบต้น ผักชายา หลากหลายสายพันธุ์มากที่สุด และยังเป็นศูนย์การของอารายธรรมของชาวมายาแห่งหนึ่ง ชาวมายาใช้ต้นชายาในการทำอาหารมานานก่อนที่ชาวสเปนเข้าไปยึดครองดินแดนของพวกเขา ต่อเมื่อชาวตะวันตกจึงนำเอาต้นชายาไปทวีปต่างๆ แต่เนื่องจากต้นชายาไม่ค่อยจะออกดอก หรือเป็นเมล็ด โดยทั่วไปทำการขยายพันธุ์ทำโดยใช้การปักชำกิ่ง ทำให้การพกพาไปกับเรือเพื่อพาไปยังดินแดนใหม่ไม่สะดวกเหมือนพืชชนิดอื่นที่เอาไปแต่เมล็ดก็เพียงพอ (ไม่ต้องรดน้ำ หรือดูแลมากตอนอยู่ในเรือ) นี่อาจจะเป็นเหตุผลหนึ่งที่ต้นชายาไม่ค่อยจะแพร่หลายจนเป็นที่รู้จักโดยทั่วไปในแถบอาเซียน

ลักษณะ
ผักยืนต้น ญาติกับสบู่ดำชนิดนี้ แหล่งกำเนิดมาจากคาบสมุทรยูคาตาน ในอเมริกากลาง แต่ตอนนี้คุณอาจพบได้ใน ภาคใต้ ภาคกลางและภาคเหนือของทวีปอเมริกา หรือแม้แต่เขมร (ในเขมรและแถบศรีสะเกษ มักเรียกเพี้ยนตามเขมรว่า ไชยา)
ผักชายา เป็นที่รู้จักกันน้อยมาก ผักใบเขียว ของ ชาวมายัน อยู่ในสกุล Cnidoscolus ซึ่งประกอบด้วย 40กว่าชนิด ผักชายา ถูกนำเข้าสู่ คิวบา และไปยัง ฟลอริด้า เป็นไม้พุ่ม ความสูงประมาณ 6-8 ฟุต แต่ละใบ 6-8 นิ้ว มีดอกแยกเพศอยู่ในช่อเดียวกันเหมือนสบู่ดำ

มีข้อมูลที่เชื่อถือได้แจ้งว่าชายา เป็นทั้งอาหารและยาที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสูงมากเผ่ามายาในสมัยก่อนก็มีการปลูกไว้บริโภค โดยเฉพาะแคลเซียมที่สูงกว่าผักโขมเกือบ 10เท่า

ผักชายา ผักไชยา ผักผงชูรส มีสารไซยาไนด์เช่นเดียวกับหน่อไม้ดังนั้นการบริโภคทุกครั้งควรผ่านความร้อนเสียก่อน ไม่เหมาะต่อการบริโภคสดต่อเนื่องกันนานๆ

ผักชายา ผักไชยา ผักผงชูรส นั้นสามารถนำมาบริโภคได้เหมือนกับผักคะน้า จึงถูกเรียกว่า คะน้าเม็กซิโก โดยมันจะมีก้านที่กรอบ อร่อย และไม่เหม็นเขียว มีความหวานเฉพาะตัว ส่วนใบก็สามารถบริโภคได้เช่นกัน ซึ่งในการนำมาประกอบอาหารก็สามารถทำได้เช่นเดียวกับผักคะน้าอย่างเช่นนำมาผัดน้ำมันหอย ผัดไฟแดง หรือจะต้ม แกง ทอด ลวก ก็ได้ทั้งนั้น แต่มีสิ่งที่ต้องพึงระวังคือต้องทำให้สุกก่อนนำมารับประทานเพราะ ผักชายา ผักไชยา ผักผงชูรส คะน้าเม็กซิโก มีสารไซยาไนด์เช่นเดียวกันกับหน่อไม้จึงไม่ควรบริโภคสด ที่สำคัญมันสามารถแก้ปัญหาโรคเก๊าท์ เบาหวาน และต้านความดันได้ดี นอกจากนี้มันยังสามารถปลูกเป็นไม้ประดับได้ด้วย เพราะฉะนั้นหามาปลูกติดบ้านกันไว้บ้างก็น่าจะดีไม่ใช่น้อยเลยทีเดียว

ประโยชน์ของ ผักชายา ผักไชยา คะน้าเม็กซิโก

สนใจกิ่งพันธ์ สายพันธ์เวียดนามแท้ และผักแปรรูป

และวิจัยมาตั้งแต่ปี 2556 ได้ที่เบอร์ ไลน์ 0833025674 ทุกวัน